Svet cukrárov a cukroviniek

Špeciálna zmes vhodná na prípravu okrúhlych piškótových koláčov alebo rolády, ktoré sú základom na výrobu topov, indiánskych, maslových rolád atď.

Sandra BUFFY Komplet je špeciálna hmota vhodná na výrobu okrúhlych piškótových koláčov, takzvaných pufov alebo rolád, ktoré sú základom topov, indiánskych rolád, maslových rolád a iných cukrárskych výrobkov. Obsahuje sušené vajcia a pri jej použití je potrebná len pitná voda.

Výhody profesionálneho mixu pre byvoly:

• jednoduchosť technologického postupu výroby zmesi buffle
• výrazná úspora času pri ich výrobe
• dlhšia stabilita hmoty po šľahaní
• výrazne predĺžená stabilita postriekaných tvarov pred pečením
• možnosť väčších zmesí a lepšej produktivity

Použitie: 500 g vody na 1000 g zmesi. Zmiešajte zmes s vodou, nechajte 5 minút napučať a šľahajte pri maximálnych otáčkach 3-5 minút v závislosti od typu použitého šľahacieho stroja.

Parametre pečenia: pri teplote 190 °C počas 10 až 15 minút (v závislosti od typu rúry) s otvoreným prieduchom pary.

Recept na sušienky s jadrom a kakaom

Odporúčaný technologický postup výroby jadrových pufrov:

Zmiešajte súpravu Sandra BUFFY Kit a vodu, nechajte asi 5 minút odstáť a potom šľahajte pri maximálnych otáčkach 2,5 - 3 minúty, kým nebude stabilná. Zmiešajte Aranka Peanut s vodou a nechajte odstáť asi 20 minút. Potom ich zľahka vmiešajte do vopred vyšľahanej zmesi Sandra BUFFY Komplet a nastriekajte papier na pečenie širokou hladkou špičkou.

Parametre pečenia.

Odporúčaný technologický postup výroby kakaových pufrov:

Sandru BRILANT zmiešajte s vodou a olejom, nechajte 5 minút odpočívať. Sandru BUFFY, vodu a tekutý obsah vajec vyšľahajte. Kakaovú hmotu premiešajte a spojte s vyšľahanou hmotou, potom nastriekajte malé nárazníky.