Svet cukrárov a cukroviniek

Chuť leta a domova, česká čokoládová zmrzlina z Opočno.

//i00.eu/img/441/296x369t/e4p6huf3/97550.png" alt="" width="230" height="287" />

Návod na prípravu zmrzlinových zmesí MIXAR®EXTRA

a) studenou cestou bez pasterizácie

30px;">1 kg sušenej zmrzlinovej zmesi rozmiešame v mixéri v 2 litroch studenej pitnej vody. Necháme asi 15 minút odstáť, znovu premiešame, scedíme, vlejeme do zmrzlinového stroja a v nášľahu zmrazíme. Vytáčame do porcií, prípadne vaničiek.

Odporúčanie: pred zmrazením zmrzliny v nášľahu zmes vo vaniach občas premiešajte. Takto pripravená zmes sa môže buď bezprostredne zmraziť v stroji alebo ju môžeme pred zmrazením uchovať pri teplote do +4 ° C.

b) teplou cestou s pasterizáciou

30px;">Zmiešame 1 kg sušenej zmesi s 2 litrami studenej pitnej vody, scedíme a tepelne opracujeme. Technologický postup výroby musí zabezpečiť po pasterizácii následné schladenie tepelne opracovanej zmesi. Takto pripravenú zmes potom spracujeme na mrazenú zmrzlinovú zmes.

Zmes sa schladí na teplotu + 4 ° C do 90 minút po pasterizácii. Zmes je možné bezprostredne zmraziť na teplotu -8 ° C a nižšie. Schladenú, nemrazenú zmes uložíme najdlhšie po dobu 48 hodín pri teplote do + 4 ° C. Táto teplota musí byť zachovaná aj pri jej preprave a rozvoze.

Pre výrobu shaku odporúčame pomer 1: 4 (1 diel Mixaru®Extra a 4 diely vody)

Všetky zmrzlinové zmesi sú bezlepkové.

block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://i00.eu/441/file/233-banner-5-zmrzlin.jpg" alt="" width="658" height="264" />